商用廚房設(shè)備其大致可分為五大類：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備

灶具設(shè)備

目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，最常見產(chǎn)品有：雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜，兩眼、四眼、六眼、八眼煲仔爐，炊用大鍋灶，燒烤爐，烤鴨爐，電餅鐺，煎餅鐺，蒸包爐，煮面爐，電扒爐，電炸爐，電烤箱等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。這些燃?xì)庠O(shè)備一般要經(jīng)過相關(guān)的檢測，方可使用。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在也有很多廚房開始使用電磁灶具(以上灶具都有電熱和電磁系列產(chǎn)品），綠色環(huán)保，節(jié)省成本，將是未來的發(fā)展趨勢(shì)。

排煙通風(fēng)設(shè)備

為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是每個(gè)廚房必備的必備設(shè)施。常見的設(shè)備有簡易煙罩，明檔玻璃煙罩，豪華煙罩，運(yùn)水煙罩，油煙凈化器，離心風(fēng)機(jī)，排煙風(fēng)柜，風(fēng)機(jī)控制箱，油煙凈化一體煙罩等設(shè)備。此類的設(shè)備的安裝要根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的多少以及面積來測算，必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量。衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測。

調(diào)理設(shè)備

此類設(shè)備數(shù)量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種：工作臺(tái)、干貨架、打荷臺(tái)、操作臺(tái)、米面架，3-5層菜架，面案工作臺(tái)，單星、雙星、三星水池，臺(tái)面立架，四門碗柜，墻架，灶間平臺(tái)，殘食臺(tái)，米面箱，調(diào)料車，收碗車，三層餐車，隔油池，開水器底座，籠屜車，烤盤架等設(shè)備，以不銹鋼制品為主。

機(jī)械類設(shè)備

這里主要用到的是一些小型的機(jī)械類的設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī)，攪拌機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，豆?jié){機(jī)，咖啡機(jī)，制冰機(jī)，絞肉機(jī)，切肉機(jī)，多功能切菜機(jī)，鋸骨機(jī)，揉面機(jī)，面包切片機(jī)，開酥機(jī)，面塊分團(tuán)機(jī)，包子機(jī)，饅頭機(jī)，粉粹機(jī)封口機(jī)，凈水器等產(chǎn)品，這些機(jī)械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據(jù)廚房的檔次需要來配備的。

制冷保溫設(shè)備

為了原材料的存放，常常要用到冰柜，四門冰柜，六門冰柜，保鮮工作臺(tái)，冷凍工作臺(tái)，白色冷凍/冷藏柜，廚房展示柜，飲料展示柜，蛋糕展示柜，小吃展示柜，冰激凌展示柜，點(diǎn)菜柜，風(fēng)幕柜，商超柜，冷飲機(jī)，冰激凌機(jī)，制冰機(jī)，水吧臺(tái)柜，風(fēng)冷插盤柜，冷凍/冷藏發(fā)酵箱為最常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺(tái)、售飯臺(tái)，食品保溫柜，熱風(fēng)消毒柜，熱水器，開水器等設(shè)備。